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川菜偏咸午餐★★★★★25 人看过
红烧牛肉
经典家常菜，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭。
食材清单
主料
牛腩500克
辅料
土豆2个
胡萝卜1根
葱2根
姜1块
蒜5瓣
八角2个
桂皮1小段
香叶2片
调料
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺
冰糖20克
盐适量
食用油适量
做法步骤
- 1
牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫，捞出沥干。
- 2
土豆和胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 3
热锅凉油，放入冰糖，小火炒至焦糖色，加入牛腩翻炒上色。
- 4
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 5
加入足量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火炖1小时。
- 6
加入土豆和胡萝卜，继续炖20分钟至食材软烂，加盐调味，大火收汁即可。
小贴士
小贴士：牛腩选择带筋的部位，炖煮后口感更佳。
小贴士：炒糖色时火候要小，避免炒苦。
小贴士：炖煮时间可根据牛肉老嫩适当调整。