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苏菜甜早餐★★★☆☆2 人看过
桂花酒酿炖蛋
一道温润甜香的江南传统甜品，酒酿的醇香与桂花的芬芳融入嫩滑的炖蛋中，口感细腻，暖胃养颜，适合作为早餐或下午茶。
食材清单
主料
鸡蛋2个
酒酿200克
辅料
干桂花1小撮
枸杞5-6粒
调料
冰糖适量
清水100毫升
做法步骤
- 1
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，备用。
- 2
将酒酿和清水混合，加入冰糖，小火加热至冰糖融化，微沸后关火，稍微放凉至温热（约60度）。
- 3
将温热的酒酿液缓缓倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，使蛋液与酒酿充分融合。
- 4
将混合液过筛两次，去除泡沫和杂质，倒入炖盅中。
- 5
在炖盅上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅，水开后中火蒸12-15分钟，至蛋液凝固。
- 6
出锅后撒上干桂花和枸杞，即可享用。
小贴士
小贴士1：酒酿液温度不宜过高，否则会冲成蛋花，影响口感。
小贴士2：过筛和盖保鲜膜可以防止炖蛋表面出现蜂窝状，使口感更嫩滑。
小贴士3：喜欢更甜的口感可以增加冰糖用量，或最后淋上少许蜂蜜。