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粤菜咸甜午餐★★★★☆2 人看过
陈皮话梅蒸排骨
陈皮话梅蒸排骨是一道粤式蒸菜，排骨鲜嫩多汁，融合陈皮的清香和话梅的酸甜，开胃解腻，适合家庭午餐。
食材清单
主料
排骨500克
辅料
陈皮1瓣（约5克）
话梅3颗
姜3片
葱1根
调料
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
白糖半勺
淀粉1勺
盐适量
做法步骤
- 1
排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟，中途换水两次，去除血水后沥干。
- 2
陈皮提前用温水泡软，刮去内囊，切成细丝；话梅用温水泡软，去核切碎；姜切片，葱切段。
- 3
将排骨放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉，抓匀腌制20分钟。
- 4
将陈皮丝、话梅碎和姜片放入排骨中，拌匀，让排骨均匀裹上配料。
- 5
将排骨平铺在蒸盘上，撒上葱段。
- 6
蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20-25分钟，至排骨熟透。
- 7
出锅后挑出葱段，撒上葱花即可上桌。
小贴士
小贴士1：排骨提前浸泡可去腥，蒸制时更清爽。
小贴士2：陈皮和话梅的用量可根据个人口味调整，喜欢酸甜可多加话梅。
小贴士3：蒸制时间根据排骨大小调整，确保熟透但不过老。