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浙菜咸鲜午餐★★★☆☆2 人看过
紫苏薄荷煎带鱼
带鱼煎至金黄酥脆，搭配紫苏和薄荷的清香，解腻增香，是一道风味独特的家常菜。
食材清单
主料
带鱼500克
辅料
紫苏叶10片
薄荷叶10片
生姜3片
大葱1段
调料
盐适量
料酒1汤匙
生抽1汤匙
淀粉适量
食用油适量
做法步骤
- 1
带鱼去头去尾，剪去鱼鳍，去除内脏和黑膜，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。
- 2
在带鱼段中加入姜片、葱段、料酒、盐和生抽，抓匀腌制15分钟。
- 3
紫苏叶和薄荷叶洗净，沥干水分，切成细丝备用。
- 4
将腌制好的带鱼段两面均匀拍上一层薄薄的淀粉。
- 5
平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，中小火煎至两面金黄酥脆，约每面煎3-4分钟。
- 6
出锅前撒上紫苏丝和薄荷丝，稍微翻拌几下，让香气渗入带鱼，即可装盘。
小贴士
煎带鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，以免鱼肉破碎。
紫苏和薄荷不宜久煎，最后放入能保留其清香。
如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。